Olio Extravergine di Oliva Biologico: La Qualità di Olio Bio Natura
Il nostro olio EVO Bio è estratto a freddo, a 27°C, dalle olive Biancolilla e si distingue per le sue proprietà organolettiche. La nostra lavorazione rispetta metodi rigorosi per garantire un olio evo bio di altissima qualità.
Raccolta Anticipata
Raccogliamo le olive all’inizio della stagione, prima dell’invaiatura, quando le drupe sono ancora verdi. Questo metodo offre un olio dal colore verde brillante e dal gusto fresco e fruttato, grazie al ricco contenuto di clorofilla. Sebbene la resa sia inferiore, otteniamo un prodotto intenso, con alta concentrazione di polifenoli e antiossidanti, e bassi livelli di acidità e perossidi. Olio Bio Natura preferisce la Qualità alla Quantità.
Molitura Entro 12 Ore
Subito dopo la raccolta, le olive vengono messe in contenitori appositamente ventilati per prevenire la fermentazione. Trasferiamo poi il raccolto in un frantoio di ultima generazione per una molitura tempestiva, riducendo al minimo l’esposizione all’ossidazione e preservando i sapori e gli aromi naturali.
Frantoio di Ultima Generazione e Molitura a Freddo
Abbiamo scelto un frantoio di ultima generazione che permette una lavorazione continua e il controllo preciso della temperatura. Questo ci consente di mantenere intatte le qualità dell’olio, proteggendo ogni goccia dalle alterazioni che comprometterebbero freschezza e qualità.
Decantazione Naturale
Dopo la molitura, l’olio passa al separatore centrifugo per eliminare residui solidi e acqua. A fine lavorazione viene conservato in grandi silos dove inizia la decantazione che è essenziale per rimuovere le particelle sospese, migliorando la stabilità e preservando i composti fenolici. I nostri oli decantati si conservano più a lungo e mantengono un profilo aromatico più stabile.
Stoccaggio Ottimale
L’olio viene conservato in silos d’acciaio inox che lo proteggono da luce, ossigeno e temperature inadeguate. Questo processo assicura che ogni bottiglia di olio arrivi fresca e integra ai nostri clienti.
Caratteristiche Chimico-Fisiche
Grazie a queste procedure, il nostro olio si distingue per valori di qualità eccellenti:
- Acidità libera: <0,2% (max 0,8%)
- Numero di perossidi: 4,4 (max 20)
- Polifenoli totali: 279 mg/kg
L’attenzione a ogni dettaglio ci permette di offrire un olio di eccellenza, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
